Tendenze del settore

Una cappa aspirante professionale non è una copertura decorativa per una ventola. È un sistema critico di soppressione incendi e controllo della qualità dell'aria soggetto ad alcuni dei codici più rigorosi nel settore delle cucine professionali. Lo standard UL 507 di Underwriters Laboratories disciplina la sicurezza elettrica delle unità di ventilazione e soffiaggio utilizzate in questi prodotti. La National Fire Protection Association NFPA 96 Regolamenta il controllo della ventilazione e la protezione antincendio per le attività di ristorazione commerciale. Gli ispettori statali, di contea e comunali fanno riferimento a questi documenti, adottandoli di fatto, e si aspettano che ogni apparecchiatura presente in cucina sia corredata dalla documentazione conforme a tali standard.

Quando un produttore di cappe aspiranti professionali Produce apparecchiature testate e certificate da un laboratorio terzo accreditato come Intertek (che utilizza il marchio ETL). Il prodotto reca un'etichetta che comunica a ogni ispettore, a ogni addetto alla revisione dei progetti e a ogni assicuratore: questa apparecchiatura soddisfa gli standard. Quell'etichetta è una porta d'accesso. La sua assenza è un muro.